Sesonkiruokaa

Lämpimissä maissa mietiskelen syödessäni, miten helppo elämä näillä ihmisillä on ruuan suhteen.

Balillakin kasvaa vähintään kolme satoa vuodessa, ja tämä koskee kaikkia hedelmiä ja muita maassa kasvavia syötäviä. Satokausien mukainen syöminen tarkoittaa, että syö kaikkea ympäri vuoden. Kaikkien aikojen unelmadieetti.

Olen mielessäni myöntänyt kaikille muinaisille, pelkillä nauriilla ja perunoilla eläneille suomalaisille ansiomerkin. Vaikea ymmärtää, että ihminen on tullut toimeen tyyliin kymmenellä raaka-aineella.

Muinaiset suomalaiset eivät koskaan saaneet maistaa tätä hedelmää. Hedelmän nimi on mangustin. Se on todella makea.

Muinaiset suomalaiset eivät koskaan saaneet maistaa tätä hedelmää. Hedelmän nimi on mangustin. Se on todella makea.

Matkalla opittua: Maailmassa on paljon hedelmiä, joiden olemassaolosta ei yksinkertaisesti voi tietää.

Kuljimme oppaan mukana viidakossa päivän, ja opin ainakin viisi tai enemmän uutta hedelmää. Olin myös kuvitellut, että papaija kasvaa pensaassa. Se kasvaakin puussa. Lisäksi papaijaa on ainakin viittä eri lajiketta. Makeat papajat ovat pitkiä, tai lyhyitä. Joku sääntö tähän on.

Papaijat, kookokset ja pari muuta isoa, kovakuorista hedelmää kasvavat korkeissa puissa. Anssi turvallisuusintoili ja varoitteli, että jos kookos tippuu päähän, niin siinä lähtee henki. En uskonut, mutta olin väärässä. Oppaamme vahvisti olkapäitään kohautten, että coconuts kill sometimes.

Viidakkoperhonen. Se esiintyi meille.

Viidakkoperhonen. Se esiintyi meille.

Majoituimme matkan alussa Sarinbuanan Eco Lodgessa, joka on yksi Balin ensimmäisiä ekohotelleja.

Hotellin ruoka on peräisin joko naapurustosta tai paikan omasta puutarhasta. Ekohotellissa havahduttavinta oli se, miten vähän jätettä ihminen voi oikeasti tuottaa. Eipä sitä juuri synny, jos kaikki ruoka tulee maasta tai viidakosta ja jos ei juo pullotettua vettä. Podin huonoa omatuntoa ostamistani paperipäällysteisistä minttukarkeista.

Eco Lodgen pihassa asui kaksi apinaa, joista toinen muistutti hämmästyttävästi Reidar Särestöniemeä. Reidar oli hyvin, hyvin aggressiivinen apina. 

Annoin luppakorvavuohelle heinää. Se kakkaa siitä myöhemmin kompostia. 

Annoin luppakorvavuohelle heinää. Se kakkaa siitä myöhemmin kompostia. 

Riisi tuottaa lajikkeesta riippuen kolme tai neljä satoa vuodessa. 

Riisi tuottaa lajikkeesta riippuen kolme tai neljä satoa vuodessa. 

Sarinbuanassa luulimme olevamme keskellä viidakkoa, mutta meitä valistettiin, että olemme keskellä viljelysaluetta. Meistä se näytti viidakolta, mutta paikallisten silmissä kyse oli järkevästä viljelystä, jossa jokaisen puun ja pensaan paikka oli suunnilleen suunniteltu.

Kokkaussessio Sarinbuanassa, työn alla paikallinen herkku Pepes Ikan. Pepes tarkoittaa ruuan valmistustapaa, jossa kala, kana tai tofu kypsennetään banaaninlehteen käärittynä.

Kokkaussessio Sarinbuanassa, työn alla paikallinen herkku Pepes Ikan. Pepes tarkoittaa ruuan valmistustapaa, jossa kala, kana tai tofu kypsennetään banaaninlehteen käärittynä.

Balilainen pyttipannu on nimeltään Mie Koreng, sitä saa kaikista kojuista ja ravinteleista joko katkaravuilla, kanalla tai tofulla. Suurin osa ravintoloista tarjoaa ainakin Mie Korengia ja Pepes Ikania. Sitten on hamppareita ja pitsoja, vähän paikasta riippuen. 

Hampparipihvit ja muu punainen liha on tuontitavaraa Australiasta ja roudattu paikalle turisteja varten. Sama homma viinien kanssa.

Minusta tuontitavara noin ylipäänsä on ok: Suomen kauppojen valikoima olisi täysi katastrofi ilman (vaikka lähiruoka on minulle tärkeä itseisarvo, syön silti paljon hedelmiä).

Mietin, että miksi ihmeessä sitä nautaa pitää tuoda, kun tarjolla olisi niin paljon kaikkea muuta ihanaa. En juurikaan syö lihaa, enkä varsinkaan paikoissa, joissa on superpaljon muita vaihtoehtoja. Luin reissussa sattumalta Kuukausiliitettä, jossa maailman ruokaongelmien ratkaisemiseksi esitettiin ötököiden syömistä. Ymmärsin proteiinikiimaa vielä vähemmän.

Balilla proteiinin arvokkuus näkyi selvästi ruuan hinnassa. Mitä enemmän protskuja, sitä enemmän hintaa. 

Superburgerit. Niihin sai valita mitä tahansa terveellisiä täytteitä paikallisesta superfood-valikoimasta. Hedelmämehuja ja smuuteja saa joka paikasta kaikissa sateenkaaren väreissä. 

Superburgerit. Niihin sai valita mitä tahansa terveellisiä täytteitä paikallisesta superfood-valikoimasta. Hedelmämehuja ja smuuteja saa joka paikasta kaikissa sateenkaaren väreissä. 

Ajattelen ruuasta kuten muustakin kulttuurista, että matkalla minun tehtäväni on sopeutua paikalliseen tarjontaan, koska olen vieraana muiden tiluksilla. 

Kotimaassa ruokakaupassa sovellan ostamisiini ns. mysteerilogiikkaa.

Ostin eilen turkkilaisia neilikoita, koska Turkista on viime aikoina kantautunut kurjia uutisia ja halusin osoittaa sympatiaani turkkilaisille. 

Ulkomaisista asioista nyt on muuten ainakin ananaksen, appelsiinin, avocadon, meloneiden, greipin, mangon ja kookospähkinän sesonki.